Peligros Químicos -Sustancias químicas que puedan contaminar los alimentos o toxinas que el alimento contenga. Pesticidas, productos de limpieza, aditivos, preservativos y metales tóxicos que se desprenden de los alimentos tales como cobre, plomo, cadmio o galvanizados. En adición, las alergias alimentarias son consideradas peligros químicos.
Peligros Biológicos -Cualquier organismo vivo o desperdicio de un organismo vivo que contamina un alimento tales como bacterias, virus, parásitos, hongos y toxinas biológicas.
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